Receta de Judías blancas con calabacín

Las judías blancas con calabacín son un plato fácil y rápido, que resultará perfecto para preparar esos días en los que andamos con prisas.

Receta de judías blancas con calabacín

Ingredientes para la receta de judías blancas con calabacín

  • 2 botes de judías blancas cocidas
  • 2 calabacines
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de judías blancas con calabacín?

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A la hora de preparar las judías blancas con calabacín lo que haremos en principio será echar las alubias en un escurridor y lavarlas bien.

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Por otro lado, pelamos los calabacines y los partimos en cubos. Partimos también la cebolla y los ajos pelados. Ahora ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y, cuando esté caliente pochamos la cebolla con los ajos. Cuando comience a transparentar la cebolla, incorporamos los calabacines. Añadimos sal y dejamos que se hagan hasta que expulsen toda el agua y ésta se evapore. Después incluimos las alubias, espolvoreamos un poco de pimienta y removemos bien.

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Dejamos las judías blancas con calabacín al fuego durante un par de minutos (lo suficiente para que las alubias cojan calor) y apartamos.

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De manera opcional, se podría echar, antes de servir las judías blancas con calabacín, un poco de pimentón por encima... a gustos.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

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